沖縄そば 最終回です
一晩寝かせた昆布の入ったスープベースです
良い感じに旨味が出ています
塩 中さじ1 を加え
弱火にかけじっくりと温めていきます
沸かさないように注意です
麺を茹でるお湯を沸かしておきます
こちらは沸かして大丈夫！
ぬるいと上手く茹で上がりません
2.5リットルぐらい
多めに沸かしておきます
その間に鰹節を削ります
もちろんパック売りされている鰹節で大丈夫
よく鰹節を使う自分にとっては
自分で削った方がコスパが良いので削っています
鰹節 15g
沢山入れても良いのですが昆布の香り旨味が
分かりにくくなるので このぐらいが良いかと
昆布から灰汁が浮いてきます
すくってあげましょう
綺麗になりました✨
昆布は引き上げておき
トッピングに使います
刻んでクーブイリチー【昆布の炒め物】にしても美味しいです
このレシピはまた今度
鰹節投入！
なんか料理の鉄〇思い出すなぁ
夜遅い番組だったけど頑張って観てた
ア～レ！キュイジーヌ！！
鰹節が沈んだタイミングで
濾します
熱いので焦らずに気を付けて下さい
これで完全な【そばだし】が完成
良～～～い香りしますよ～～
スープと言ったりベースと言ったりしていましたが
やはり完成は【そばだし】で良いと思います
もし味濃ゆいな、薄いなって時はお水足したり
塩、白だし等で調整してください
お湯もしっかりと沸いてます
麺投入！
蒸気が結構熱いので気を付けて！
生麺なのですぐ茹で上がってきます
太麺、平麺は少し長めになります
一度 ザルで湯切りします
湯切りがあまいと
そばだしが薄くなってしまいます
ここも熱湯注意です！
あわてないで😌
それぞれの器に盛っていきます
奥さん、子供2人分です
自分は一息ついて後で食べました
🌞完成🌞
どうでしょうか？
こってりとはしていませんが
体に染み込む優しい味となっています
我が家の味です
あんまー【お母さん】味ではないですが💦
レシピには書いてませんでしたが薄焼き卵もトッピング
かまぼこは台風で買いに行けませんでした
お子様そば
最近 子供達の食べる量が増えて嬉しい
残った麺はラップして冷凍できます
焼きそばにしても美味しいですよ
みんな完食
工程は結構大変だけれど
「美味しい」って言ってもらえると嬉しいんですよね
ここまでお付き合いしていただき
😂ありがとうございました😂
台風直撃のなか 3部作堂々のフィナーレです🎉
よし！やってみようと思った貴方
楽しんでくださいね！きっと良い思い出になるはずです😊
次回作もこうご期待ください！(短いのにしよう、、)
気づけば台風過ぎてました👍
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