冷凍庫で寝ていた蟹爪
旨味が多いし食べるにもほぐすにも楽で好き
余計な臭みとグレーズ(鮮度を守る氷の膜)を
落としたいので一度熱くならない程度(４分ぐらい)に蒸します。
フライパンに１cmぐらいお湯を沸かしお皿に置いた蟹をIN
やけど注意です。
蒸上がりです
取り出すときもやけど注意です
ほぐします。
自分は１００均のピンセットでほぐします。
殻にくっついてる身や細いところまで取れます。
蟹のとげに注意してね
香味野菜にネギ 単調な触感にならないようにキャベツ
キャベツの狙いは程よいシャキ感で
シンプルな料理にアクセントを加えてくれます。
必要ない方は抜いてください。
みじん切り
蟹、ネギ、キャベツ、卵、塩小さじ1、中華調味料小さじ1
実にシンプル
中華調味料に抵抗あれば無添加のチキンスープの素等、
好みの旨味を入れてください。
「醤油とお酒は？」と思う方もいると思いますが
仕上げ醤油は蟹の風味に勝ってしまうし、お酒は今回はベチャ防止の為です
ご飯は温かいものを
粒が経つぐらいの炊き加減
水分の多いご飯でもできないことは無いですが
焦げないようにあおり続けるのが気を使うしかなりしんどいです、、
柔らかいご飯は他の調理が向いてます
中火で熱してから
こめ油 大さじ1
写真は中華鍋ですがテフロンパン等でもできます
深さがないフライパンは無理に振らず菜箸で混ぜながら
パラパラ感を目指してください。
ゴマ油 小さじ1
ゴマ油の風味が好きな方は仕上げに追加してください。
自分は香りを加熱によって穏やかにしたいので先入れ
全体に油を慣らして
強火に
初めての方や焦がしそうと思う方は中火でも大丈夫！！
チャーハンはゆっくり炒めてもできます
卵投入
ボコボコっと半熟になったら
ご飯投入
卵とご飯を切るように混ぜて
塩、調味料 あせらないで
蟹
メイン食材ピンボケしとる
高級食材は撮り直しできない、、
蟹の香りが香ばしく出るまで炒めます。
この香りは高級だ！！
テンション上がる！！
菜箸などでほぐすように混ぜても大丈夫
「絶対にフライパンを振らなきゃ！」
は大失敗をおこし大変な掃除をすることになります。
ゆっくりで大丈夫
ネギ、キャベツ
全体に混ぜ合わせて
よっと
キャベツが少ししんなり 甘味が出たら
お皿へポン
ポン
卵が、、
完成です！！
周りの方からレシピを教えてという事をよく言われるので
まずはシンプルなチャーハンから載せてみました。
これからもレシピ載せていきます
楽しんでお料理できますように、美味しくできますように
上手くいかずとも笑顔で
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